Le pâtissier en « vogue » à Lausanne: Romain C.

Une belle rencontre pour le blog ! Romain , LE pâtissier talentueux qui sublime ton « Tee Time » avec ses délicieuses et originales pâtisseries . Tu trouveras ses créations au salon de thé qui porte son nom  , dans le quartier de Béthusy à Lausanne . C’est un endroit au design très original , éclectique et confortable . La maman de Romain accueille et explique les créations de son fils aux clients. Comme tu ne sauras pas quoi choisir tellement tout te feras envie, pas de problème , tu y retourneras souvent pour ton plus grand plaisir … ! Mais attention , sois rapide parce que certaines pâtisseries disparaissent très très vite!  Pour connaître un peu mieux Romain et découvrir son univers , l’interview !

 

Merci à toi Romain pour ta disponibilité et ta confiance.

  

Nom Coupeaux
Prénom Romain
Age 26ans
Signe astrologique Balance
Profession(s) Pâtissier
As-tu un blog? un site internet? Blog non, site oui: http://www.romain-c.com
Le dernier livre que tu as lu? «Gâteaux» de Christophe Felder & Camille Lesecq mon ancien chef au Meurice

L’album que tu écoutes en boucle en ce moment ? The life of pablo – Kanye west

Ton dernier film ? Star wars épisode 7

Ton dernier voyage? Paris ou je vais régulièrement sinon Istanbul

Un mot qui te caractérise? Patience

As-tu des hobbies ? si oui lesquels? Oui: Courir, être entouré de mes amis, voyager.
Si tu étais une pâtisserie laquelle serais-tu? Un saint-honoré, simple, élégant, un gâteau avec une histoire créer en 1850.
Ta « star » de la pâtisserie ? Claire Damon, Hidemi Sugino, Camille Lesecq
Pour quel personnage suisse aimerais-tu préparer un « Tee Time » ? Roger Federer
Une source d’inspiration pour ta créativité? Le voyage
Es-ce qu’il y à un pays dont tu admires le savoir faire en matières de pâtisseries, gâteaux? Paris & Tokyo.
Avec qui aimerais-tu resté coincé dans un ascenseur? Emily Ratajkowski

Brève présentation de ton parcours professionnel ? BEP chez Gérard Mulot, Mention complémen- taire chez Ladurée, BTM au Meurice, Responsable de poste au château d’ouchy, Romain C. Gérant
Les caractéristiques de tes pâtisseries? Peu sucrée, simple & élégante.

Les critères de qualité d’une pâtisserie? Variation de textures, produits frais & gâteaux frais.
A quoi ressemble une journée de travail dans ton laboratoire? 5h préparation de la viennoiserie, 6h finition des petits gâteaux, 8h finition des entremets, 9h préparation du salée, 9h30 – 15h mise en place général.
D’où te vient cet esprit d’entrepreneur ? Après 9ans de métier il était important de se lancer en in- dépendant et aussi de faire travailler d’autres entreprises (mes fournisseurs)
C’est ta maman qui s’occupe de la clientèle, personnellement je ne t’ai jamais vu… Est-ce que l’on pourrait imaginer que les rôles s’inversent , que se soit toi qui nous accueille et ta maman à la pâtisserie? Ahahaha oui j’aimerais bien mais impossible! Elle ne connaît pas 1% des étapes de fabrications des gâteaux, viennoiseries, entremets. La pâtisserie ne s’apprend pas en une journée malheureusement.
Est-ce que qqn goûte en « avant première » à tes créations? Ma mère & ma stagiaire en vente afin d’échanger les avis.
Ma pâtisserie préférée est la « Forêt noire » est-ce que tu l’as déjà proposée dans ton salon de thé? Non pas encore, à vrai dire je fais toujours en sorte de faire progresser la pâtisserie et de créer des gâteaux propre à mon image.
Est-ce qu’en sortant de ton laboratoire tu prépares des pâtisseries pour ta famille ou tu préfères passer un coup de fil à un ami pour qu’il t’en prépare? Je pratique toujours la pâtisserie au travail que ce sois professionnel ou pour la vie privée, après je peux amener pour ma famille ou des amis.
Qu’est-ce que tu fais des pâtisseries invendues? Il n’y en a pas ou je fais goûter a des amis.

Une recette « Romain C » ? Moelleux au chocolat qui se vend super bien: Chocolat 65% Origine Venezuela: 250g, Sucre: 150g, Beurre: 225g, Oeufs: 375g, farine: 100g. Faire fondre le beurre, verser sur le chocolat, ajouter le sucre, les oeufs & la farine!

Des projets futurs? Peut être ouvrir une autre ou plusieurs autres boutiques en Suisse ou à l’étranger.

Qu’est-ce que je peux te souhaiter et toi que me souhaites-tu? Avoir beaucoup de clients ce serais super et pour toi de manger beaucoup de gâteaux 🙂 & de la réussite professionnel avant tout!

Bordeaux, bassin D’Arcachon; the places to be…

Bordeaux

 

Je suis déjà allée deux fois à Bordeaux et la perspective d’y retourner pour une troisième fois m’enthousiasmais . Cette fois-ci c’est avec ma soeur et ma mère pour un voyage « anniversaire » . La ville est toujours très agréable à visiter à pieds et pour faire du shopping ! Nous avons été « chanceuses  » avec la météo, la pluie nous a épargnées du moins lorsque nous étions dehors … Cette fois-ci en épicurienne que je suis, j’avais dans l’idée de faire une petite visite culinaire « au quatrième mur » mais malheureusement tout était complet ! La bonne nouvelle c’est que l’on peut réserver ce qui n’était pas possible avant. Avec la publicité médiatique de Top Chef et de son Chef Philippe Etchebest cette brasserie est prise d’assaut … Du coup si ça devait vous arriver , pas de panique, en face du magnifique théâtre vous avez un splendide hôtel  « Le Grand Bordeaux » avec un Chef grandiose, Gordon Ramsey… La cuisine de sa brasserie est un véritable régal ! dans un cadre très confortable et très peu bruyant , le service est très « décontracté »  et l’hôtel est magnifique . Bref, un excellent moment culinaire et convivial !

 

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Le théâtre de Bordeaux

 

A Bordeaux vous pouvez loger dans un hôtel Ibis budget … c’est un hôtel conçu avec minimalisme  ! C’est design, pratique , propre et c’est pas cher ! J’ai été très séduite par ce concept , il permet de faire des économies sur le logement et sérieusement cet hotel surpasse largement certains 3 étoiles … ça donne à réfléchir…! Le déjeuner est servi sous forme de buffet et là aussi il ne manque rien. Je vous recommande donc cette belle idée pour vous loger pas cher et confortablement .

Après cette journée passée à Bordeaux , direction de bassin d’Arcachon et là c’est une première!

Nous roulons jusqu’à Ares , environs 60km de Bordeaux , pour nous rendre dans la maison d’hôte qui nous logera pendant quelques jours. Cette belle villa se nomme « La Louisiane » et elle figure sur Tripadvisor c’est comme ça que nous l’avons trouvée.  On pourrait dire qu’il s’agit d’une « maison blanche » avec un  jardin et une piscine . Elle a la particularité d’avoir un toit avec des tuiles blanches c’est original et c’était de coutume là-bas .

C’est Guy Murati qui nous accueil , il est le responsable de la maison d’hôte. Avec son accent du sud , vous êtes déjà en vacances dès la première poignée de main ! Très attentif et attentionné , il s’occupe de nous avec beaucoup de gentillesse. La chambre qu’il nous propose est très spacieuse , décorée avec un mélange de style mais toujours dans des couleurs blanches, bleues , chocolats … Petit plus: de quoi faire du thé et du café, des bouteilles d’eau à disposition , des biscuits et des bonbons tout prêts dans la chambre à notre arrivée. Vous trouverez aussi des cartes de visites d’endroits à tester, mais laissez-vous conseiller par Guy c’est un épicurien qui connait sa région et qui vous conseille des endroits totalement fantastiques ! Un autre plus de la maison : le déjeuner , digne d’un 4 étoiles , que de bonnes choses et des pâtisseries faites maison par Guy juste pour les invités !  Moments de partages et de rires assurés ! Le seul bémol? pas assez chaud pour plonger dans la piscine ! faudra revenir en été… En été , le bassin est un lieu de villégiature privilégié par les bordelais , les parisiens et les touristes.

carte Bassin

petite carte du bassin

Le bassin se visite en voiture, mais l’idéal c’est à vélo ou en bateau ! ( pour les cavaliers, à cheval c’est aussi possible , Caroline et Jean-René ce message est pour vous…) Juste pour profiter du beau paysage qui s’offre à vous !  Le vélo, pas besoin d’être un super champion , c’est plat et depuis Ares c’est 44km jusqu’au Cap Ferret aller-retour. Le bassin est le lieu de prédilection pour la culture des huîtres que l’on peut déguster avec un bon verre de vin , dans des cabanes de pêcheurs comme celles d’Herbe (maisons toutes colorées qui  font la beauté de ce petit village proche du Cap Ferret)  . Si vous n’avez pas encore vu le film « Les Petits Mouchoirs » c’est là que le film a été tourné et le personnage de Jean-Louis est interprété par un ostréiculteur du bassin… A voir également , la fameuse dune de sable , la dune du Pilat  ! Elle est la plus grande dune de sable en Europe, 500mètres de long et 110 m de haut . On grimpe à la dune grâce à un escalier et on marche tout le long !  La vue est exceptionnelle sur tout le bassin, c’est aussi un paradis pour les enfants : un bac à sable gigantesque …Je ne vous parlerez pas de la nourriture et des boissons découvertes là-bas car c’est une expérience à vivre sur place , je n’ai pas les mots pour la décrire ! Je sais juste que nous avons eu de la chance de pouvoir y goûter ! Si vous y aller, goûter aux dunes blanches…

Je me dis qu’à une heure d’avion , c’est très dépaysant , non ?

Je voudrais terminer cet article en remerciant ma soeur et ma mère pour ce beau voyage ! De même que Guy pour cette belle rencontre !

 

 

A bientôt , merci pour votre fidélité !

 

 

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Le Bassin D’Arcachon avec la Dune du Pilat en arrière plan

 

 

 

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Le petit village d’Herbe

 

 

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Le phare du Cap Ferret

 

 

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Ecole de voile à Arcachon

 

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La Dune du Pilat

 

 

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coucher de soleil Andernos-les-bains

 

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Les bancs d’huîtres marée haute

 

 

 

 

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Un vrai délice !

vin bordeaux

Aux beaux voyages , santé!

 

 

« Les Carnets de Julie »  : http://www.youtube.com/watch?v=3w3XBkUZ1wk

« Les Petits Mouchoirs » trailer officiel  : http://www.youtube.com/watch?v=eZU_07Frymk

 

Les adresses : Le quatrième mur , 2 place de la comédie 33000 Bordeaux  tél: 05 56 02 49 70 Le Grand Hôtel  , 2-5 Place de la Comédie, 33000 Bordeaux Tel :+33 5 57 30 44 44 , Hôtel Ibis Budget Allée Serr, 33000 Bordeaux tél:+33 892 70 02 61. VILLA LA LOUISIANE – 1 rue des Grépins – 33740 ARÈS – Tel. 06 23 08 57 75 , contact@villalalouisiane.com  Café Pinasse 2Bis, avenue de l’Océan | Cap Ferret, 33950 Lège-Cap-Ferret, France +33.5.56.03.77.87 www.pinassecafe.com Boulangerie Pâtisserie « Chez Pascal » 46 Route du Cap Ferret, 33950 Lège-Cap-Ferret Tel :+33 5 56 60 96 90 Chez Eliette – Commandant David Allègre – 33510 Andernos les Bains – 05 56 82 16 77.

Valentine Day ou pas …

 

En ce week-end de la Saint Valentin, j’ai fait une découverte plutôt drôle , en tous cas elle m’a fait sourire, j’ai découvert que la capitale Mondiale de la St-Valentin se trouvait en Suisse , à ?????????????? Mais oui, au Locle dans le canton de Neuchâtel…. Du 1er au 14 février , le village se transforme en vrai « village de l’amour » , mairie éclairée en rouge , château des Monts aussi , désormais il existe même un banc devant la mairie pour te faire photographier toute l’année avec ton amoureux /euse et chaque commerçant se prête à un jeu de décoration…à qui aura la plus belle vitrine St-Valentin ! Même la patinoire s’y met, entrée gratuite pour les couples et verre de champagne offert…. Alors trop? Trop peu? A mourir de rire? Finalement à trouver tout ça plutôt sympathique ? je vous laisse vous faire votre propre opinion .

Ma St-Valentin mythomaniaque sera EXTRAORDINAIRE cette année ; dîner chez…( je veux pas faire de pub à un chef étoilé…)  avec mon amoureux , il payera évidemment  la note sinon c’est pas élégant , il m’offrira en surprise durant le dîner un joli bouquet de roses, toutes rouges.  Il trouvera un piano dans ce magnifique hôtel et il me jouera et chantera « My Fuuny Valentine » … Evidemment , tous les autres couples assis applaudiront la performance de mon amoureux, certaines « dames » diront même: ( à haute voix ou pour elles histoire de ne pas vexer la personne en face d’elles)   » mais quel beau couple , quelle chance elle a cette petite « connasse » d’avoir un mec si brillant et si canon …  »  . Après que Nicolas ai payé la note , salée ou pas diront certains (mais rien n’est si beau par amour n’est-ce pas?)  , alors nous rentrerons au château de location  avec notre petite voiture utilitaire , notre petit bijoux comme nous  l’appelons , notre Carrera , et oui , Nicolas et moi aimons les petits « bolides  » … Arrivés dans le superbe château que Nicolas aura loué pour l’occasion, ( je suis sa connasse de princesse) , nous pourrons grâce au forfait spécial St-Valentin , boire un peu de champagne et utiliser la discothèque du château pour nous amuser ! Après , quand même un peu « fatigués » de tout ça , nous irons nous reposer dans l’une des chambres préparées  pour l’occasion avec beaucoup de soins par la dame de ménage du château (une petite chinoise , qui viendra le lendemain ranger tout le château … ) je pourrai enfin profiter du superbe corps de mon Nicolas et la suite et bien vous pouvez vous l’imaginée tous seuls… Si ta St-Valentin est « pourrie » tu peux toujours lire mon article , peut-être tu le trouveras drôle et finalement tu auras bien ri ce dimanche 14 février 2016!

Si tu n’as pas la chance d’avoir mon Nicolas chez toi , tu peux toujours écouter cette superbe chanson via le lien ci -dessous c’est Franck qui te la chante …. Bon , un peu de sérieux maintenant , bonne Saint-Valentin à tous mes couples d’amis qui s’aiment  ! Vous êtes beaux et vous êtes des privilégiés!

 

 

En attendant la neige…

Followers adorés!

Je vous souhaite un joyeux Noël ainsi qu’à votre famille! J’en profite pour vous remerciez pour votre enthousiasme à me suivre sur mon blog! J’ai toujours autant de plaisir à écrire et j’espère l’année prochaine pouvoir vous offrir encore plus d’interviews de gens « extraordinaires ». Je continuerai à partager des idées, livres, musiques qui sont « au top » . Je vous dit MERCI pour votre fidélité ,  que vos fêtes soient douces avec les personnes que vous aimez

Lilly Wood and The Prick

 

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Leur nouvel album est sortit, je ne me lasse pas de l’écouter ! « Shadows » c’est le titre. Cet album est tout autant réussi que les deux précédents  « Invincible Friends » et « The Fight » .  La chanteuse Nili Hadida chante principalement en anglais mais aussi parfois en français , elle est accompagnée à la guitare par le deuxième membre du groupe Benjamin Cotto . Leur style?  pop folk electro, influencé par Johnny Cash , Patti Smith , The Kills et Fleetwood Mac .

Le dernier album a été enregistré au Mali , on retrouve donc des mélodies africaines agrémentées aux sons electros , c’est un concentré dynamique avec parfois aussi des rythmes plus lent .

Si le nom du groupe ne vous dit rien , peut-être que leur musique vous l’avez déjà entendue? La publicité d’un parfum Guerlain « This is a love song » se sont eux , la pub pour le parfum Cartier (la Panthère)  « Into Trouble « encore eux… Ou bien mieux,  si vous étiez au Montreux Jazz cette année , ils y étaient aussi et Nili nous a raconté avoir pris un bain dans le « chic » lac Léman et elle en est ressortie avec plein de puces de canards! Elle a dit qu’elle se souviendra toute sa vie de Montreux… En tous les cas, leurs concerts sont toujours excellents, ces deux artistes mettent le feu avec leurs rythmes electro c’est juste terriblement agréable de se mouvoir sur leurs chansons !

« Prayer in C « , remixé quatre ans plus tard (2014) par Robin Schultz sera le tub de l’été européen !

 

Lilly-Wood

 

Voilà, alors si l’envie vous en dit, cet album vous donnera le plein d’énergies positives pour faire face à l’hiver qui arrive ! Courrez chez votre disquaire préféré!

 

Une petite chanson , ma préférée!

 

Body-Pass 2016 l’indispensable à ton bien-être

Connais-tu Body-Pass? si tu ne connais pas encore, cet article est pour toi… C’est très simple, il s’agit d’un pass (cette année il sera sous la forme d’une application Smartphone) qui sera disponible dès le 2 novembre 2015 et qui te permettras de bénéficier d’une réduction de 50% ( à la première visite)  dans la liste des 150 établissements partenaires (coiffure, esthétique, massage, fitness, onglerie ) en Suisse et en France voisine.

J’ai déjà testé le Body-Pass , je suis membre presque toutes les années. Cela me permet de prendre soins de moi avec un budget réduit, de découvrir des endroits dans lesquels je n’irais peut-être jamais. C’est une aventure très sympathique , pleines de surprises et de bons moments. Tu peux tester tous les endroits qui te font envie avec les offres qui te paraissent les meilleures pour toi . Très souvent, en plus d’avoir une prestation à 50% moins cher , tu  bénéficies aussi de petits « plus »: tu vas faire un massage dans un SPA et tu as l’accès illimité au SPA. Consulte bien la liste des établissements partenaires, regardes leurs sites internet pour te faire une idée si tu ne les connais pas et ensuite c’est facile , tu réserves et tu passes un agréable moment détente et bien être.

Une interview à Cédric Haeberli est disponible pour faire la connaissance de l’un des créateurs du Pass, de même qu’un super cadeau pour toi: 10.- de réduction lors de l’achat du Body-Pass en mentionnant le code promotionnel suivant : leticia2016 ( en minuscules)

Dès le 2 novembre 2015, précipites-toi sur le site http://www.bodypass.ch ou télécharge le directement sur App Store ou Google Play. Avec le code promotionnel de mon blog ( il te coûtera 75.- au lieu de 85.- et tu pourras l’utiliser de suite et pendant 365 jours).

Interview Cédric Haeberli

Depuis quand Body-Pass existe-t-il? 2012

Combien d’abonnés en moyenne par an? en majorité des femmes j’imagine, mais les hommes aussi?Le passeport est limité à 5000 membres, nous vendons la quasi-totalité. Une partie est réservée aux partenaires, médias et autres. La clientèle est majoritairement féminine à 85% mais l’intégration des fitness et barbiers ainsi que la démocratisation des soins comme les massages voient chaque année plus d’hommes acheter le passeport Body Pass.

Comment est né Body-Pass? raconter brièvement son invention et pourquoi d’un tel concept Ce type de concept de découverte est populaire dans les pays anglo-saxons, beaucoup de passeports pour la gastronomie ou les loisirs existaient déjà. C’est un concept gagnant/gagnant autant pour le client que pour le partenaire. Là où nous avons eu du nez (et plus particulièrement celui d’une femme) c’est de décliner le concept ou cela n’existait pas, dans l’univers des soins et positionner le passeport dans le haut de gammes.

Combien de personnes travaillent chez Body-Pass? deux associés principaux et de nombreux partenaires
Comment se passe le « casting » , qui peut faire partie de Body-Pass? Nous acceptons tous ceux qui sont amoureux du travail de qualité et du respect de la clientèle, petites perles ou grands établissements de renom.

Je possède Body-pass depuis qq années et en tant que membre, j’ai la possibilité de donner mon avis sur les endroits où je vais… Donnez-nous qq endroits à Lausanne notifiés comme « excellents »? Nous avons des critères précis et nous nous déplaçons personnellement. De plus, le retour de nos clientes au travers des sondages et bientôt avec l’application nous permettent de valider d’année en année la qualité des établissements proposés. D’ailleurs nous récompensons chaque année par un certificat d’excellences les meilleurs instituts grâce aux notations de nos membres. Mais vous donner des noms par téléphone n’est pas possible. ( rires)

A part sur votre site internet, où trouver le Body Pass? C’est un passeport limité, nous le distribuons dans des cercles spécifiques comme dans certaines entreprises, associations ou sociétés privées. Mais tout le monde peu l’acheter sur notre site ainsi, via la future application et dans les FNAC romandes.

Je suis très attentive aux personnes handicapées , vous aussi? est-ce que les endroits que vous proposez avec Body-Pass sont accessibles aux personnes avec un handicap ? en étant au téléphone avec Mr. Aeberli je peux vous assurez que le handicap est un sujet qui l’intéresse , nous en avons parlé ensemble. Nous sommes souvent sollicité par des associations afin de collaborer ou proposer notre produit, a cela nous répondons toujours positivement et avec plaisir. Par contre, nous n’avons pas comme critère obligatoire des instituts répondant à tous types d’handicapes ce qui répond plus globalement de la collectivité. Cependant, le monde des soins est ouvert à tous et il en va à chacun de protéger cette liberté.

Depuis cette année ou l’année passée, quelques endroits en France voisine font partie du Pass, est-ce que l’idée de faire devenir Body-Pass « européen  » est envisageable ? La France voisine est une destination « obligée » au vue de sa proximité avec Genève et des établissements de qualité de la région. Pour l’Europe et plus loin, cela a été fait ou est en train de se faire mais sous forme de franchises. Nous concernant, nous voulons nous concentrer sur l’activité en Suisse et rester un réseau d’exception.

Projets futurs? Nombreux, de continuer à nous démarquer en terme de qualité en vue des nombreuses copies naissantes mais surtout de toujours proposer à nos membres une expérience unique dans des lieux exceptionnels.